В самый жаркий летний день, когда весь Кавказ изнывает от жары, большинство жителей стараются не думать о самых знойных днях, они просто выполняют повседневную работу. Как и каждый день, пасут овец, или собирают орехи, выбирают лучшие абрикосы для вяленья, или работают под палящим солнцем в огороде. Приятная усталость наполняет сердца радостью ожидаемого урожая, люди рады урожайному году, а вернувшись, домой после работы, утоляют жажду напитком, который пришел из глубины веков, став одним из основных на Кавказе.
Довга – это повседневное и праздничное блюдо. Для большинства жителей Кавказа, довга становится любимым напитком, который можно готовить в зависимости от предпочтений и наличия необходимых ингредиентов. Свежую и прохладную довгу можно сравнить с напитком или основным блюдом. Все зависит от того, каким желал видеть блюдо повар, который готовил это прекрасное блюдо.
Основу довги составляет рис, кисломолочные продукты и зелень. Каждый ингредиент можно добавлять по вкусу, все зависит от предпочтений и желаемой густоты блюда. Приготовить довгу совсем не сложно. Из зеленных овощных основу составляет щавель, петрушка, укроп, кинза и сельдерей. Перед приготовлением блюда, основное внимание уделяется приготовлению мацони – это основа напитка, а при помощи риса и зелени можно регулировать густоту.
Довга – незабываемый вкус Кавказа!
Для придания большей экзотичности блюду, в довгу добавляют вареный нут, это придает еще большей неповторимости блюду, которое можно считать одним из основных на Кавказе. Довга подается в качестве ежедневного блюда, а также, без довги не обходится ни одно ритуальное собрание. Веселье или печаль — гостей угощают довгой, каждый может высказать свое мнение по поводу приготовленных блюд, но довга остается особенным блюдом, которое не подлежит обсуждению.
Прохладный напиток или полноценное блюдо всегда становится визитной карточкой Кавказа, а те, кто не пробовал довгу, никогда не могут утверждать о том, что побывали в этом прекрасном регионе, который называют Кавказ.
